絕大多數(shù)蔬菜較為適合在0~15度之間儲(chǔ)存，在這類(lèi)溫度下能夠緩解蔬菜的吸氣代謝過(guò)程，進(jìn)而確保了蔬菜的新鮮程度，增加其衰敗周期很后做到蔬菜保存更久的作用。

盡管蔬菜冷庫(kù)中儲(chǔ)存能增加其周期，可是也難以避免處理不當(dāng)使蔬菜產(chǎn)生凍傷的狀況。凍傷在蔬菜中被稱(chēng)作冷害，當(dāng)蔬菜碰到冷害后并無(wú)法做相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)救，只可以是一種損失。導(dǎo)致這類(lèi)損失的主要原因入庫(kù)工作經(jīng)驗(yàn)不足，不清楚蔬菜的較佳適宜溫度是多少、蔬菜應(yīng)當(dāng)怎樣打包、擺放的位置有什么注重等一系列問(wèn)題。

防止在儲(chǔ)存期間再度遇冷害，提議有專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展管理冷庫(kù)中的蔬菜，在蔬菜入庫(kù)以前應(yīng)當(dāng)用心檢查其中的確保是不是合理，假如諸多蔬菜中出現(xiàn)小部分有冷害的狀況應(yīng)及時(shí)性轉(zhuǎn)移到溫度相對(duì)較高的庫(kù)房將其慢慢解凍，盡量的減少損失。

上述是蔬菜在冷庫(kù)中出現(xiàn)凍傷的相關(guān)內(nèi)容講解，若有什么不解或不明白的地方嗎，隨時(shí)歡迎你的來(lái)電咨詢(xún)了解，謝謝你的耐心閱讀。